ОТ ИСТОКОВ ДО СОВРЕМЕННОСТИ
Зарождение пивоварения в Лыскове
Лысково издавна славилось традициями пивоварения, которые зародились благодаря активной торговле зерном. До середины XIX века производство пенного напитка велось кустарным способом. Однако в 1860 году местные ремесленники решили объединить усилия, сформировав комиссионерство и запустив промышленное производство пива. Именно этот год стал точкой отсчета для Лысковского пивоваренного завода.
Собственники и развитие предприятия в XIX веке
В 1862 году заводом начал управлять купец первой гильдии Зазыкин. Спустя год предприятие перешло к графине Анне Георгиевне Толстой, дочери князя Грузинского. В дальнейшем завод арендовал, а затем выкупил купец Федор Яковлевич Ермолаев. После его кончины управление заводом перешло к его сыновьям — Василию, Сергею и Алексею Ермолаевым.
К 1865 году помимо пивоварни в Лыскове, семья Ермолаевых владела недвижимостью в Нижнем Новгороде, включая торговую лавку на Нижегородской ярмарке площадью около 65 кв. м. В 1870 году Федор Ермолаев числился среди владельцев питейных заведений ярмарки. Он управлял трактиром у Плашкоутного моста, ресторанами на Театральной улице и под Главным ярмарочным домом. Также в его собственности находились две бани. Таким образом, предприниматель успешно совмещал производство с торговлей.
После его смерти в 1880 году семейное дело возглавил Алексей Ермолаев. В 1882 году он инициировал строительство Ново-Лысковского пивоваренного завода в Почаинском овраге Нижнего Новгорода. Расположение завода было выбрано стратегически – близость к крупнейшей ярмарке обеспечивала стабильный рынок сбыта, а незастроенные территории открывали перспективы для расширения. По мнению промышленного обозревателя К. Богдзевича, этот завод, уступая лишь Самарскому, считался одним из наиболее передовых в Поволжье. В 1895 году модернизация производственных мощностей укрепила его позиции среди ведущих предприятий региона.
Строительство каменных корпусов завода стартовало в 1882 году, а основные здания, которые функционируют и сегодня, были введены в эксплуатацию в 1906 году. В 1885 году руководство пивоварней доверили немецкому специалисту Гюнтеру Шейдеру, который существенно улучшил технологический процесс. Благодаря его работе продукция завода обрела известность далеко за пределами региона, получив серебряные медали на выставках в Париже и Нижнем Новгороде. В 1903 году на лондонской выставке Лысковское пиво удостоилось высшей награды – Гран-при.
Испытания XX века
Первая мировая война нанесла серьезный удар по бизнесу семьи Ермолаевых, поскольку введенный сухой закон резко сократил спрос на алкогольную продукцию. После революции 1917 года пивоварня прекратила работу: владельцы были вынуждены покинуть предприятие, а само производство пришло в запустение. Однако в 1922 году завод возобновил выпуск напитков и успешно функционировал до начала Великой Отечественной войны. В военный период мощности завода были переориентированы на нужды фронта – здесь заготавливали продовольствие, включая варенье, сушеные грибы и квашеную капусту.
В 1950–1960-х годах предприятие прошло серьезную модернизацию, освоив выпуск популярных сортов пива: «Жигулевское», «Московское», «Ячменный колос», «Славянское», «Рижское» и «Бархатное».
Новая эпоха и современное производство
В 1998 году завод представил на рынок новую торговую марку «Макарий», которая остается востребованной и по сей день. Переломным моментом в истории предприятия стал 2010 год, когда было принято решение о масштабной реконструкции. Завод получил современное оборудование, включая модернизированный варочный порядок, усовершенствованное бродильное отделение и новые лагерные емкости.
Сегодня Лысковский пивоваренный завод выпускает 17 сортов пива, 7 видов лимонадов, традиционные квасы и квасные напитки. Ассортимент продукции насчитывает более 90 наименований, доступных в различных форматах упаковки: стеклянные бутылки, ПЭТ-упаковка и кеги. Завод продолжает развиваться, соответствуя современным тенденциям и требованиям рынка.
Достижения и перспективы
Продукция ЗАО «Пивоваренный завод Лысковский» удостаивалась престижных наград на таких выставках, как «Международная пивная выставка-ярмарка» в Сочи и Всероссийский научно-промышленный форум «Россия Единая». Также напитки завода были отмечены грамотами на фестивалях «Хмель, солод и пиво России» и «Море пива в Чувашии».
Завод активно сотрудничает с ведущими торговыми сетями: «Магнит», «Перекресток», «Карусель» и «Пятерочка». География сбыта охватывает не только Нижегородскую область, но и центральные регионы России, Татарстан, Башкирию, Удмуртию, Коми, а также крупнейшие города страны – Санкт-Петербург и Москву.
Социальная ответственность и миссия
Главный принцип работы предприятия – производство натурального пива и безалкогольных напитков по традиционным рецептурам. Завод прошел добровольную сертификацию, подтвердив отсутствие ГМО и искусственных компонентов в своей продукции. Такой подход позволил укрепить репутацию компании и завоевать доверие потребителей.
Несмотря на высокую конкуренцию, Лысковский пивоваренный завод продолжает увеличивать объемы производства, создавать новые рабочие места и активно участвовать в социальных инициативах района. Вклад предприятия в экономику региона отмечен наградами администрации Лысковского района и губернатора Нижегородской области.
История завода – это путь настойчивого труда, развития и стремления к совершенству. Сегодня предприятие уверенно смотрит в будущее, сохраняя верность традициям и предлагая потребителям продукцию неизменно высокого качества.
ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА
Производственный цикл пива начинается в бродильном отделении завода. В зависимости от рецептуры, напиток проходит процесс активного брожения в течение 6–7 дней при температурном режиме от 9 до 13°C. Затем пиво направляется в лагерные подвалы, где зреет в отдельных танках от 21 до 50 суток в зависимости от сорта. По завершении выдержки напиток подвергается фильтрации, а отдельные виды проходят мягкую пастеризацию – быстрый нагрев до +70°C с последующим стремительным охлаждением.
ВИДЫ УПАКОВКИ ПИВА
Стеклянная бутылка
Для разлива используется темная стеклянная бутылка объемом 0,5 л с фирменной твист-пробкой. Автоматизированная линия немецкого производителя «KHS GMBH» обеспечивает выпуск 18 000 бутылок в час.
ПЭТ-тара
Продукция представлена в оригинальных ПЭТ-бочонках с удобной ручкой объемом 1,0 и 1,5 литра. Розлив осуществляется на европейском оборудовании с производительностью 12 000 и 8 000 бутылок в час. Также пиво фасуется в ПЭТ-кеги емкостью 30 л с использованием немецкой линии «KHS GMBH», работающей со скоростью 60 кег/час.
Кеговая тара
Пиво разливается в металлические КЕГи объемом 30 и 50 литров, оснащенные фитингом типа А. Немецкое оборудование «m + f KEG-Technik GmbH & Co. KG» обеспечивает скорость розлива 120 и 100 кег/час. Прежде чем попасть в систему розлива, каждая кега проходит девятиступенчатую очистку, включающую промывку щелочным и кислотным растворами, паровую обработку и финальное ополаскивание. Автоматизированная система отбраковывает поврежденные кеги, гарантируя безупречное качество готовой продукции.
Алюминиевая банка
Пиво фасуется в алюминиевые банки объемом 0,45 и 0,9 литра. Высокоскоростная линия европейского бренда «GEA VIPOLL d.o.o.» выпускает до 20 000 банок в час.
УНИКАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА
Лысковский пивоваренный завод сохраняет традиционный метод варки, обеспечивающий естественный процесс брожения и дображивания в специальных емкостях. В производстве используется только натуральное сырье, часть которого выращивается самостоятельно. Продукция не содержит консервантов или искусственных добавок.
Секреты ингредиентов
Вода
Основой пива является чистая артезианская вода, добываемая с глубины более 75 метров. Благодаря многоступенчатой фильтрации из нее удаляются излишние соли и минеральные примеси, что придает мягкость вкусу. На каждом этапе подготовки вода проходит строгий лабораторный контроль.
Солод
Для производства используется отборный пивоваренный ячмень, который проходит проверку по более чем 10 параметрам. Зерно замачивается, проращивается, высушивается и выдерживается в течение месяца перед тем, как попасть в производство. Только после этого его дробят, смешивают с водой и варят, сохраняя все ценные свойства.
Хмель
В отличие от большинства производителей, использующих гранулированный или экстрактированный хмель, Лысковский пивоваренный завод применяет исключительно цельные хмелевые шишки. Это позволяет полностью раскрыть богатство вкуса и аромата пива.
Дополнительные компоненты
Отдельные сорта пива получают уникальные вкусовые акценты за счет специальных ингредиентов. Так, «Бархатное темное» и «Клостербрау черное» обогащены карамельным солодом, который придает напиткам насыщенный хлебный вкус и глубокий рубиновый оттенок. В производстве «Рижского барного» используется кукуруза, обеспечивающая мягкость вкуса и особую ароматику.
Контроль качества и перспективы
На каждом этапе – от закупки сырья до упаковки и отгрузки – осуществляется строгий контроль качества. Предприятие модернизирует оборудование, анализирует рынок и учитывает предпочтения потребителей. Такой подход гарантирует стабильное качество продукции и открывает новые возможности для дальнейшего развития завода.
